Baklava: İnce Yufka, Şerbet ve Ustalık Dengesi
Baklavanın yufka inceliğini, fıstık ve ceviz kullanımını, yağ-şerbet dengesini, kesim tekniklerini ve Gaziantep ustalığıyla ilişkisini açıklıyoruz. Ayrıca baklava…
Börek: Yufkadan Tepsiye Uzanan Katmanlı Mutfak Geleneği
Su böreği, kol böreği, gül böreği ve sigara böreği üzerinden yufka inceliğini, iç harç seçeneklerini ve farklı pişirme…